煮饭时不洗米有以下可能的危害：
1. 有害物质可能残留
在稻米生长和加工过程中，可能会受到一些化学物质的污染，如农药、染色剂等。同时，也有可能因仓储不当等导致米粒表面沾上灰尘和杂质。如果不洗米就直接煮，可能会导致这些有害物质残留在米饭中，从而对人体健康带来潜在的威胁。
2. 寄生虫可能存在
中国南方地区常见寄生虫病包括太婆病、肝吸虫病、钩虫病等。其中太婆病主要通过进食被感染米虫（生物名称是真菌虫）卵的生水果和蔬菜传播。如果米中含有米虫卵，经过烹煮并不会完全杀死，如果不洗米就煮的话，这些寄生虫可能会随着米一起被食入，增加人患病的机率。
3. 油脂、淀粉粘附
许多米品在煮之前会因为长时间的储存而使得米粒表面沾上大量油脂和淀粉，这些会影响米饭质地和口感，并且可能还会影响人体对食物中营养的吸收。因此需要在煮饭之前充分地把米洗干净。
4. 细菌繁殖
在室温下保存的潮湿的米中，可能存在一些细菌（如米酵菌），如果不进行清洗，这些细菌可能会通过热水释放并繁殖，这与人体健康有关。
综上所述，为了保证健康，建议在煮饭前彻底洗米并确保米的干净无害。
