烤牛排是很多人喜欢的一道菜肴，不同的人有不同的口味喜好。烤牛排要想做好，需要掌握以下几点：
1.选购优质的牛排：选用的牛排应该新鲜、柔嫩、带有一定的脂肪纹理，以便于保持肉汁。
2.处理牛排：将牛排从冰箱取出后，放室温下静置10-15分钟等其升温到室温，这样有利于使牛排更加均匀地热透。
3. 调味：可以用盐、黑胡椒粉、蒜泥、香草等调味品将牛排表面擦上薄薄一层。味道应根据个人口味调整。
4.烤牛排：烤牛排可以使用烤箱或煎锅，在火候上需要不断注意，为较厚的牛排建议将火力调至中低档逐渐烤熟，然后再调高火力，烤至表面金黄色即可。要特别注意，慢慢翻动，避免把肉刀戳进去，将汁水流失。
5. 压后处理：在烤好之后，将牛排放在一个盘子里稍事等待几分钟，让它们变柔嫩。
在烤牛排的时候，需要特别注意火候问题，合理的调整时间、翻面，防止烤太久或者焦糊的情况出现。如果要达到理想的口感，还需要掌握把握适当的火候和烤制时间，进行经常性的检查和调整，并且不停监测牛排的颜色和熟度。
