惠灵顿牛排是一道包裹有蘑菇和法式黄油的牛肉，在烤箱中烤熟，通常亦会加入鹅肝酱。为什么叫做惠灵顿牛排？以下是可能的原因：
1.来自英国名将惠灵顿。“惠灵顿”这个词源于英国首相威灵顿公爵 (Arthur Wellesley)。传说他喜欢吃咸肉和意大利番茄酱，但这与牛排没有关系。然而，根据历史学家的确认，汉普敦庄园的厨师于1815年 6月18日在滑铁卢战役前给惠灵顿准备了类似的菜肴。据说那时候这肉菜被命名为“Beef Wellington”(牛肉惠灵顿)。
2.由于形状类似Wellington鞋子，因此以它命名。据传，这种牛排的圆形状和包裹着面团的钩针和靴带类似，所以也被称作Wellington Steak，就是像Wellington鞋一样特别美味。
3.来自新西兰总理惠灵顿。“惠灵顿”这个词亦可能来自于新西兰的首都惠灵顿，其总理于20世纪初期偶然品尝了一份相似的牛排，并被极度满意。
因为有多种可能性，所以“惠灵顿牛排”这个名字真正的确切来源并不确定，但这并不影响它成为美食界的经典之一。
