牛排品种

2023-06-14 40阅读

1. 伦敦煎牛排:也叫伦敦炸牛排,是传统英国菜肴之一。牛排外焦里嫩,口感丰富,更喜欢用面包屑、鸡蛋液裹上,再用油煎脆。

2. 肉眼牛排(Ribeye):属于最经典的牛排品种之一,脂肪比较分布均匀,脂肪分溶于肌肉中,让牛排口感更为细腻。

3. 翼骨牛排:又称为瘦肉眼牛排(Sirloin),长的椭圆形状,牛排部位在肋骨和前肢间,是烧烤季节和STEAK HOUSE必点的精选,口感紧实,非常肥美。

4. 菲力牛排(Filet mignon):通常被誉为“牛排中的贵族”,这种牛排肉质极其嫩滑,没有脂肪条纹的修建,在牛排中份量较小,而口感更为细腻。

5. 牛腩(Skirt steak):因其独特的口感,备受烤肉爱好者喜爱,呈长条形的牛排鲜嫩多汁,口感弹牙、香味浓郁。

6. 牛肋骨(Beef Ribs):属于有骨肉质鲜美的牛排品种,被誉为“王牌牛排”,小火慢炖更能发挥牛肉的鲜美和绵软。

7. 奶油牛排(T-bone steak):这种牛排由肋骨和菲力组成,菲力肉脆嫩而多汁,肋骨肉头饱满,口感弹牙。奶油牛排作为最具代表性的牛排品种之一,在半生半熟状态下食用,才能充分体现其原汁原味的鲜美口感。

8. 牛仔骨(Cowboy Steak):这种牛排以翼骨肉为主,呈T形状,是西式烤肉料理中非常畅销的品种之一,适合在烤架上烤至表皮金黄,内部略带红润即可。

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