牛排是一道在世界范围内广受欢迎的美食，它可以根据不同的部位和烹饪方法进行分类。以下是一些常见的牛排分类：
1. 肉质部位：
* 里脊牛排：也称为眼肉，是最嫩的一部分，肉质柔软。
* 肋眼牛排：肉质有嚼劲，味道浓郁，通常是比较高档的选项。
* 肩胛肉：肉质稍微有些硬，但味道鲜美。
* 腰部肉：也称尾段肉，咀嚼时需要施力，但它具备浓郁的脂肪和肉汁。
2. 烹调方式：
* 煎牛排：在平底锅或铁板上快速煎制，上下两面煎熟，外酥里嫩。
* 烤牛排：在烤箱或烤炉上烧烤，能够将肉质表面烤出漂亮的焦香感。
* 煮熟/煮烤：将牛排放入沸水中煮熟，或用油煮炸，也被称为油炸牛排。
3. 程度：
* 生牛排：又称薄切牛肉片或牛肉刺身，将牛肉切成薄片生吃。
* 毛糙/半生熟：外表酥脆，内部是半生熟的状态，约熟3成左右。
* 熟透/中熟：外表烤得焦香，内部仍然非常嫩，约熟8成左右。
* 全熟：将牛排煮至内部完全熟透，没有血丝，也是最保险的方案。
