自制葡萄酒通常需要放气，以下是几个分点回答：
1.什么是放气？
放气是将装满酒液的容器打开盖子，让其中的二氧化碳释放出来的过程。
2.为什么需要放气？
在发酵的过程中，葡萄糖被酵母分解后会产生二氧化碳，而二氧化碳会溶解于酒液中，如果不及时释放出来，就会给酒液造成负面影响。例如，二氧化碳堆积过多可能会使酒液变味、发酵过快或过慢、甚至爆炸等。
3.怎么放气？
放气的方法有多种，可以先将封闭的容器如瓶口或发酵桶松开，逐渐增加透气量，也可以使用专用的放气器来控制放气量。一般情况下，每天放气一次即可，直到发酵完全结束。
4.有没有例外？
对于一些大口径的容器如水果桶和酸奶桶等，由于透气性较好，不一定需要人为地放气，而可以通过观察酒液表面的泡沫情况来判断是否需要处理。
总之，放气可以协助葡萄酒的发酵和提高口感，但过度放气也会导致二氧化碳流失过多，影响酒液的风味。因此，在放气的时候需掌握一个适量的度，建议最好参考相关书籍或咨询专业人士。
