新鲜的艾草可以根据个人口感和喜好进行烹饪和食用。以下是一些常见的艾草吃法：
1. 艾草蛋汤：将鸡蛋打散，加入切碎的艾草和适量的盐等调料搅拌均匀，倒入锅中煮熟即可。
2. 艾草糯米蒸肉：将切好的猪肉和糯米混合，加入适量的调料和切碎的艾草，放入蒸锅中蒸熟即可。
3. 艾草粥：将新鲜的艾草洗干净，放入煮好的米粥中煮数分钟即可食用。
4. 艾草焖牛肉：将牛肉切成小块，加入适量的调料和切碎的艾草，放入锅中焖煮至熟。
5. 艾草炒蛋：将切碎的艾草和打散的鸡蛋混合，加入适量的盐等调料，然后放入锅中炒熟。
注意事项：新鲜的艾草口感偏甘苦，初食者宜适量尝试。同时，艾草在凉拌等生食方式中不易消化，易引起过敏反应，因此最好选择烹饪加工方式进行食用。
