要让艾草青团呈现出绿色，需要注意以下几点：
1. 艾草的选择：选用新鲜嫩绿的艾草，在制作过程中将更容易保留艾草的绿色。
2. 加工方式：艾草青团的配方有很多种，不同的做法可能会影响绿色的保持程度。一般情况下，艾草应该先处理成艾茸或将其粉碎，然后再加入其他的材料。同时，注意在加水时要掌握好水量，以免将内部的绿色冲掉。
3. 烹调方法：煮艾草青团的时间要掌握好，过长时间的煮沸会使绿色消失。通常将水烧沸后，烤面团约10-15分钟即可。烘焙时间太长会使绿色变得灰暗、褪色。
4. 注意煮沸法：在煮艾草青团的过程中，不能直接将面团放入开水中，而应该先将热水冷却到适当的温度。然后，将面团搓成小球状，放入水中煮至浮起为止。煮的时间不能太长，否则颜色很快就会变褐。
5. 搭配调料：为提升艾草青团的绿色，可以选择绿叶或青瓜等色泽鲜艳的蔬菜搭配食用。
