可以，但需要注意以下事项：
1.首先要选择新鲜的桂花，不要有残缺或者腐烂的花朵。
2.将新鲜的桂花洗净，然后晾干；
3.准备好蜂蜜，最好选用高品质的蜂蜜；
4.将晾干的桂花放进蜂蜜中，均匀搅拌，直至桂花充分浸泡在蜂蜜中，然后盖紧容器放置于阴凉干燥处保存。
5.每隔一段时间（一到两天）要拿出来检查一下，看是否有异味或者发霉现象，如有则立刻更换蜂蜜和桂花。
6.桂花蜜可以放入茶汤中食用，也可以直接当做甜品口味佳，营养丰富。
7.注意不要过量食用，建议每日适量食用。
总之，新鲜的桂花可以泡蜂蜜食用，但需要注意干净卫生、选择高品质的蜂蜜、不要过量食用等事项。
