兰州牛肉面是有着悠久历史的一道传统食品，在全国各地都非常受欢迎。其特点是面条劲道，汤清鲜，配上大块的牛肉等配料，让人感到非常美味。而针对面条的粗细，可以分为以下几类：
1. 特细面：这种面条极为细腻，相当于手工制作时最细的“发丝面”，口感极佳，但需要精通的技艺才能做出。
2. 细面：这种面条也比较细，长度约为20-25厘米，口感比特细面稍微粗细一些，适合喜欢软嫩口感的人们。
3. 中细面：中细面的口感介于细面和粗面之间，长度也与细面相似，更适合那些不喜欢过于细腻的人们。
4. 粗面：这种面条口感非常有嚼劲，长度一般为30-35厘米，适合喜欢有嚼感和口感强烈的人。
总之，兰州牛肉面的粗细程度多种多样，选择合适的面条粗细可以更好地带出面条和牛肉的美味。
