新铸铁锅第一次用需要特别注意以下几点：
1、清洗：先用温水涂抹均匀并在表面摩擦，然后用厨房用具刷子或海绵轻轻刷洗，最好使用温水。注意不要用肥皂清洗，否则会影响铸铁锅的质量。
2、烘烤：在锅里涂上少量油（猪油或植物油），用中小火加热到油开始冒烟，然后倒掉余油，用纸巾擦拭干净。这个步骤可以起到保护层的作用，而且可以使食物不易粘在锅底。
3、调味：在烘烤完成后，将锅放到炉子上，烧到锅底产生淡褐色，表面光滑，这意味着这个步骤已经完成，把火关掉等待铸铁锅降温，之后再在锅内擦上薄层的油，之后可以用纸巾擦去多余的油，用保鲜膜盖起来，保存在干燥通风处即可。
4、注意事项：在平时使用中，切勿使用尖锐的工具划破锅底，勿放入食物后灰心返回火上，避免沾染到火苗，不要放在高温下用水冷却。（可以等候铸铁锅自然升温再重新存放食品，保持铸铁锅的品质）
