新老式铁锅的处理方法有些不同，为了确保使用时顺利、安全，可以遵循以下步骤：
1.清洗：新老式铁锅在出厂前，都需要涂上一层油进行保护。所以，在使用前，需要先将锅用洗涤剂和水清洗干净（不要用钢丝球或者硬性刷子擦洗），避免吃到残留的化学物质造成身体不适。
2.烘干：清洗后，锅需要完全风干，以防止余水侵蚀铁锅的表面并加速锅的生锈。可以使用纸巾或者柔软的布擦干并晾干。
3.预热：在使用之前，需要对铁锅进行预热（即加热）。这一步很重要，因为锅子的热胀冷缩会影响锅的使用寿命。将铁锅放在中火上，等待3-5分钟至表面微微变热即可。
4.涂油：新老式铁锅使用时需要加少许食用油，如菜籽油、植物油等。涂好油之后，不用再次清洗锅子，直接使用即可。这样在烹饪过程中不仅能够保护锅子，还会提高菜肴口感。
5.注意事项：使用铁锅时，需要注意火候，避免锅底过热或者沾锅。同时，在清洗和存储时也要注意避免铁锅的生锈。
