1. 购买后先放进冷藏室中静置10分钟，让龙虾振作状况，也方便清理。
2. 撤下双螯中的弯曲白色肚弯，再剪掉两个大钳奇异间的线条和软组织。
3. 清理龙虾肚子里:用手推开龙虾头前面的圆盖，把头部和内脏取出。
4. 冲洗龙虾身体:在水龙头下用流动水仔细冲洗龙虾的外壳，特别要清洗龙虾的头和尾部，因为这里最容易藏污纳垢。
5. 切断龙虾: 将龙虾斜切成随意大小块，并摆放入盘子里备用。
6. 准备爆炒料：葱、姜、蒜头、干辣椒等调味品进行搭配。
7. 烧热锅：大火预热一定的植物油，升温后下入龙虾块，处理至皮筋发紧、变色并散发香味。
8. 加入调味料：加入调味料及调料水，小火焖一段时间直到龙虾煮透、焖烂，并甩干水分。
9. 装盘拌匀：龙虾熟了后，转入盘子中用盐、醋、糖、料酒、酱油、味精等调味品调味，放上葱末，加入适当植物油，就可以大力进行拌炒啦！
