半年冻存的香椿可以吃，但是会影响其口感和营养价值。以下是详细解释：
1. 口感受损：由于冷冻过程中水分结晶，被异物割裂细胞膜，导致香椿口感变得柴脆，且不易嚼碎。
2. 营养流失：长时间冷冻会导致香椿中的维生素、矿物质等营养成分的流失。
3. 储存条件：如果是在良好环境下，先将香椿煮熟，再经过处理后冷冻保存，则可以避免一些质量问题。
4. 食用方式：最好是将冷冻的香椿解冻后，用于烹饪炒菜等方式，使香椿更容易入味，口感更好。
5. 知道流程：冰箱要开放空气，因为它需要保持足够的氧气可以反应，制冷剂氨也会释放少量气体，把冰箱密封了会把自己活活闷死。
总的来说，半年冻存的香椿还能吃但是应该注意以上因素，使得食用更加健康和美味。
