豌豆芽是人们常见的蔬菜，在食用时需要经过种植、发芽和采摘等几个步骤。一些爱好者喜欢用豌豆芽进行二次发芽，以期能够得到更长的豌豆芽或更多的营养成分。这里就二次豌豆芽是否可食用问题，进行以下解答：
1. 豌豆芽二次发芽仍然可以食用。如果豌豆芽二次发芽后没有任何异味或变质现象，那么它们仍然可以安全地食用。而且二次发芽的豌豆芽含有更多的维生素C、铁、钙等营养成分，对身体健康非常有益。
2. 豌豆芽的二次发芽需要注意卫生安全。要避免豌豆芽在二次发芽时受到污染，最好选择无污染的水或湿润的土壤进行水洗后再发芽，并要尽量避免豌豆芽在生长过程中接触到火车、零食等污染物。
3. 二次发芽豌豆芽不适合长时间存放。由于二次发芽后的豌豆芽含有更多的水分，比一次发芽的豌豆芽更容易变质，所以最好在1-2天内就全部食用完毕，如果要存放，则需要冷藏保存，但是时间不可过长。
4. 过量食用豌豆芽可能会对身体造成不良影响。要注意控制每天食用的豌豆芽数量，过量食用会增加消化系统负担，还可能引发肝病等疾病。
综上所述，豌豆芽经过二次发芽后仍然可以食用，但需要注意卫生安全和存放问题，并且适量食用，注意控制摄入量。
