广东河粉是一种传统的中式食品，以广东的牛肉河粉最为有名。下面是制作广东河粉的步骤和技巧：
1.准备材料：河粉、牛肉、洋葱、青椒、红辣椒、大葱、姜、蒜、花生油、盐、糖、耗油、生抽、老抽和淀粉。
2.制作芝麻酱：在平底锅里加热花生油，放入芝麻炒香，放入蒜末和盐，煮一会儿直到呈金黄色即可。
3.处理牛肉：将牛肉切成小块，拌入盐、糖和淀粉，腌20分钟，热油锅爆炒至熟。
4.烹制配菜：切洋葱、青椒、红辣椒和大葱，姜、蒜去皮切丁镚。
5.烹制广东河粉：河粉去水，然后放入开水中焯烫至软，沥干水分。锅热后加油，放入姜蒜末煸炒，加入肉丁、洋葱青椒、红辣椒，翻炒至熟，加入盐、料酒、生抽、老抽和耗油，滚烫后放入煮熟的河粉，再加芝麻酱炒匀即可。
6.小窍门：为了使河粉不粘在一起，水必须常换，或者将河粉切成小片。
以上就是制作广东河粉的步骤和技巧。要做出好吃的广东河粉，关键在于细节和火候的掌握，同时，要注意食材的选择和配合。
