糖色炒甜后会影响到整道菜的口感和味道，因此需要找到解决方法。以下是一些可能有用的建议：
1. 加入少量醋或柠檬汁：这可以中和过分甜的味道，但需谨慎使用，以免出现酸味过重的情况。
2. 增加食材：加入更多的蔬菜或其他食材可以稀释糖分浓度，缓解甜味的过重。
3. 加入调味料：例如一些辛辣的调味料（如芥末、辣椒粉等），可以平衡菜肴的味道。
4. 分批炒煮：在菜肴烹制的早期阶段，可适时分批加入食材，让菜肴味道更加均衡。
5. 重新调味：如果实在无法挽救过甜的菜肴，那么考虑重新调味，从头再做一道菜。（但相信，后厨大神不会轻易选择这个方法）
总之，除了以上的方法，更重要的是在平常的菜肴烹制中注重细节，认真进行调味，并且评估食材搭配，这样可以尽可能地避免糖分过甜的情况发生。
