炒红烧肉是一道家常菜，也是我国饮食文化中的经典之作。其中糖色是其独特的调味配料，它可以为红烧肉增色添香，让这道菜更加诱人。下面是炒红烧肉糖色的方法：
1.准备食材：里脊肉、姜、葱、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、水。
2.切肉：里脊肉切成个头大小的方块，尽量保持大小相同，便于炒制。
3.煮水烫肉：将切好的里脊肉放入锅中，加入姜片和葱段，加适量水烫过，捞出沥干。
4.炒肉：将烫好的里脊肉放入锅中，加入花椒、少量盐和一勺料酒，小火煸炒2分钟左右，直到肉变成淡黄色。
5.加调料：加入适量的老抽和生抽，再加入适量白糖，均匀地搅拌均匀后，开大火翻炒至糖色均匀。
6.加水煮：加入足够的清水，肉刚好淹没，用小火焖煮8-10分钟，让肉块软烂入味。
7.出锅：加盐调味，继续用中大火将汁收浓即可！
炒红烧肉糖色的重点在于控制好火候和配料比例。糖色要注意少放并且要小火慢炒，不然容易烤焦而影响口感。此外，老抽和生抽的比例也很关键，不宜加入过多以免味道过咸。
