酱香型白酒是中国传统的酿酒方式，在中国白酒中的比例占到了绝大部分。其特征主要表现在以下几个方面：
1. 酱香味浓郁：酱香型白酒是以玉米、小麦、大米等为原料，经过发酵、蒸馏、陈放等多道工艺流程酿制而成。其中最关键的环节就是陈放，要求陈放时间不短于3年，并且需要在特定的环境下进行陈放。这样才能使酒体内部的成分得到充分的交互作用，甚至有些情况下还需要外界环境的自然作用，如温度、湿度等条件与时间的共同作用。这些特殊的酿酒工艺，让酱香型白酒具有十分丰富的香味。其中以酱香味最为突出，醇厚而浓烈，给人一种极强的感官享受。
2. 口感醇和：和其他类型的白酒相比，酱香型的口感是酒精浓度高于50度的酒类中，最容易被人接受的口感之一，这也是酱香型白酒的最大卖点。酱香型白酒酒体清亮，入口平和柔细，一旦进入口腔，适度酸甜适宜、不刺激喉咙的口感就会令人难以忘怀。
3. 降低身体内部热能：有些人说酱香利尿，呈现的是巨大的温和。酱香型白酒在女性聚会中常用来解除暑燥，也在很多场合中发挥着“降火”的功效，深受人们欢迎。
总之，由于酱香型白酒独特的酿酒工艺和口感优势，因此不管是在中国酒文化历史上还是在现代市场竞争中，酱香型白酒都无可替代地成为了中国的酿酒业的代表之一。
