酱香型与浓香型是中国白酒中两个重要的类别，它们有以下几个区别：
1. 酿造方法不同：酱香型酒使用的主要原料是高粱，而浓香型酒使用的是玉米和小麦。酱香型酒多采用糟泡发酵、木桶贮存等传统工艺，而浓香型酒则多使用高温固态发酵和不锈钢罐储存等现代化技术。
2. 风味不同：酱香型酒具有浓郁的酱香味和芳香、醇厚、甘美的口感，且酸度较高、涩味较轻；浓香型酒则香气醇厚、酒体浓郁却不腻口，酸度和甜度间相对均衡。
3. 适宜饮用场合不同：酱香型酒适宜于显贵的宴会、国内外庆典、重要场合的餐桌上，也可以作为馈赠礼品；而浓香型酒则其入口美味欠缺了那份高贵气息，比较适合普通消费者在家庭聚会或者饭店品尝。
总之，两种白酒各自有自己的特点，不同的人群、场景、口味都有着各自的选择。
