做蛋糕需要放牛奶的原因如下：
1.增加蛋糕的口感：牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类等，可以为蛋糕提供丰富的营养和风味，使蛋糕更加松软、细腻、口感更好。
2.增加蛋糕的湿润度：牛奶中含有大量的水分，可以让蛋糕吸收更多水分，保持湿润度，这样蛋糕就能更长时间地保存。
3.促进酵母发酵：在蛋糕中加入牛奶可以刺激酵母菌的发酵，使蛋糕更加松软。
4.方便制作：牛奶是一种常见的食材，制作时容易取得，并且便于调配。
5.弥补其他原料的缺陷：在制作蛋糕时，如果其他原料如糖类、淀粉等含量不足，可以适当添加牛奶来弥补缺陷。
综上所述，牛奶是做蛋糕必不可少的原料之一，可以为蛋糕提供丰富的营养和风味，保持湿润度，促进酵母发酵，并且方便制作。
