制作茄子肉馅包子需要把馅料调制好，下面是茄子肉馅包子的调馅方法：
1.选材：选择新鲜的茄子和瘦猪肉，茄子要切成小粒状，瘦猪肉切成细碎的肉末。
2.调味：将调味品准备好，包括盐、胡椒粉、食用油、生抽、老抽、葱姜蒜等。将肉末用盐和胡椒粉腌制5-10分钟。
3.炒制：用锅加热食用油，放入葱姜蒜爆香后加入茄子小粒，翻炒至软身到断后加入肉末翻炒，加入适量生抽、老抽炒匀。
4.调稠：如果馅料太稀，则需要加入些裹粉水将馅料调稠，使得口感更好。
5.调味：在最后的调味环节中，可以根据口味调整，适当添加其他调料以增加馅料的口感和风味。
6.沥水：为了不让包子汁太多，可在包子馅制好之后再将多余的水分倒出，这样包子就不会散开了。
7.制作：最后将馅料放入包子中，并根据自己的口味调整其大小和形状。将做好的茄子肉馅包子蒸熟即可享用。
