武夷岩茶是中国福建省产的一种传统名茶，产于福建省南平市武夷山市境内的岩壁上。而武夷岩茶石乳是武夷岩茶中的一种，是在制茶的过程中出现的特殊术语。下面分点回答一下：
1. 制作过程：武夷岩茶经过采摘、晒青、揉捻、烘干等多步骤的制作过程。而制作石乳的关键在于发酵。制作石乳时将制好的干茶放入泥土坑(又称为窑洞)里，经过长时间的低温、潮湿、压缩和盘踞等自然环境下的陈化发酵，让茶叶与泥土相互作用，形成类似于奶油的乳酪状物体，即石乳。
2. 特点：武夷岩茶石乳具有独特的味道和香气，口感丰富、甜润可口，茶汤呈黄澄色，滋味回甘持久。同时，因为石乳本身就是干茶与泥土自然陈化形成的，所以石乳中富含矿物质，如钙、铁、锌等。同时也具有保健功能。
3. 品鉴方法：品鉴武夷岩茶石乳要先取出一小块，加适量的开水冲泡后品尝。石乳溶解后，茶汤清澈黄绿色，花香与果香交融，带有浓郁的闽南特色。品尝时味道浓郁芳香，稍微有点涩味，但并不刺激，甜中带苦，且回味悠长。
总之，武夷岩茶石乳是制作过程非常特殊并具有独特口感和香气的一类岩茶。其制作过程与品质都得到专业人士的高度认可，受到许多茶友的青睐。
