1. 姜：生姜富含挥发性香气成分，可以中和肉类的腥臭味，在烹制过程中加入适量生姜切片或姜汁，能使菜肴更加清爽、开胃。
2. 蒜：蒜头具有一定杀菌作用，对食材中的细菌和异味会起到去除的作用，适量蒜末可增加肉菜的口感和香气。
3. 酱油：酱油是烹饪中非常常见的调料，因为它富含氨基酸等物质，这些物质有助于改善肉类的口感和味道。另外，酱油还具有微妙的甜味，可以遮盖肉的腥味。
4. 料酒：料酒不仅能增加菜品的香气，而且可以软化肉质，去掉肉中难闻的腥味，是烹制肉菜时必备的调料之一。
5. 小茴香：小茴香富含挥发性油，有去腥解腥的功效，能够中和肉的臭味，使肉更加鲜香。
6. 八角：八角能够有效地中和肉类的异味并去除腥味，同时还可以增加菜品的香气。
7. 香叶：香叶的气味独特清香，能够有效遮盖肉的腥味。在烹调肉类菜肴时，可以加入适量的香叶提升口感。
