白醋是一种强酸性物质，可以中和一些蛋白质等有机化合物的气味。因此，白醋可以起到去除或减轻一些食材的腥味的作用。
具体来说，白醋可以通过以下方式去除食材的腥味：
1. 浸泡法：将带有腥味的食材（如海鲜等）浸泡在稀释后的白醋水中数小时或过夜，则可以达到消除气味的效果。
2. 烹饪法：在烹饪过程中加入适量的白醋，可以中和食材中的腥味，使其更加鲜美。
3. 涂抹法：对于带有腥味的肉类或脆皮动物（如鱼、鸡等），可以用白醋涂抹表面，然后再进行烹饪。这样可以除去部分腥味，并且还能让肉质更加嫩滑。
需要注意的是，虽然白醋可以去除一些食材的腥味，但不是所有的腥味都可以被去除。而且过量使用白醋可能会影响食材的味道，因此在使用中应当控制用量。
