红糖馒头是一种口感软糯、香甜可口的小食品，它不仅适合早餐或下午茶点，还可以搭配各种菜肴作为主食。下面是制作红糖馒头的步骤及技巧：
准备工作：
1.准备好面粉、红糖和酵母等原料；
2.将面粉筛过筛子，使其更加细腻；
3.把红糖和水放入锅中煮开，冷却后备用；
4.将酵母加入适量温水中搅拌至溶解。
制作步骤：
1.将面粉、盐、发酵粉混合，倒入调好的红糖水中揉成面团，再加入适量植物油揉匀；
2.将揉好的面团排气，进行基础发酵，并将面团揉圆形状；
3.将醒好的面团揉成长条状，分成小剂子，搓成胖大的圆形(可以用手背拍薄，手掌收边)；
4.用保鲜膜包住制好的馒头，进行第二次发酵30分钟左右；
5.将锅中水烧开，放入小馒头，加盖煮15~20分钟即可。
制作技巧：
1.必须发酵充分，并要保证环境温度和湿度适宜，发酵时间不够会导致馒头过紧或过松；
2.在揉面时，可以适量添加水，以免面团过于硬，难以揉匀；
3.红糖馒头煮之前，必须进行第二次发酵，使其体积膨胀；
4.隔皮放越久越好吃。
