开心果变质后会出现以下几个特点：
1. 产生酸味：开心果在变质的过程中，内部的油脂会被氧化，导致产生酸味。
2. 出现霉斑：开心果在储存时如受潮或受到高温高湿的环境容易出现霉变，出现灰绿色的霉斑。
3. 叶片失色：开心果变质后，颜色不仅会变黄，而且叶片也会失去它们原有的光泽，看起来比较干燥。
4. 认识异味：开心果变质后会逐渐散发一种异味，这种味道可能是难闻的臭味或一些奇怪的香味。
5. 变硬：开心果变质后，它们的脆度和口感也会逐渐发生变化。它们可能会变得更加硬，咀嚼的时候会很难吃。
6. 有虫子：在开心果变质的过程中，如果放置时间太长，里面就可能滋生虫子，给人带来健康风险。
