1. 选择鸡蛋：选用新鲜的鸡蛋，最好是散养的天然鸡蛋，这样可以保证蛋清蛋黄的结构完整性。
2. 煮水温度：将水先煮沸，然后再调节火力，使水温不再沸腾，这样可以避免因温度过高导致蛋白质变性、缩水而形成蛋花。
3. 调节温度：如果不止做一次糖水鸡蛋，可以在煮第一次之前放置一段时间等水温适中，这样可以避免因温度波动导致糖水鸡蛋散开。
4. 搅打鸡蛋：将鸡蛋搅打均匀，使蛋白和蛋黄充分混合，这样有利于保持糖水鸡蛋的结构完整。
5. 煮鸡蛋：将搅打好的鸡蛋缓慢倒入水中慢慢煮，同时可以用筷子在水面上轻轻划几下，这样可以让糖水鸡蛋形成漂亮的纹路，也可以避免因水流或挤压而形成散花。
6. 煮的时间：在水中用小火慢煮，将鸡蛋煮至7-8成熟，这样糖水鸡蛋就不会过熟、缩水或散开了。同时，要注意左右翻面，这样可以让鸡蛋均匀受热。
