芹菜可以冻起来保存，但是在解冻后并不能保证食用的口感和营养价值会和新鲜芹菜一样好。以下是关于冰冻芹菜的一些说明：
1. 冰冻过程中可能会丢失一些营养物质。冷冻会破坏芹菜的细胞结构，因此有些营养素如维生素C和酶可能会受到破坏而丢失。
2. 芹菜冻起来后，口感和质地会变化。冷冻可能会使芹菜柔软，水分增加，导致其口感变得粗糙且易碎。
3. 芹菜在解冻后，要尽快使用。冰冻过的芹菜需要在解冻后尽快食用，否则会更容易失去它的风味和营养价值，并可能产生细菌。
4. 解冻芹菜时，只需将其移至冰箱内的保鲜室即可。您可以先将芹菜放到冰箱中冷却，并等待较长时间直至彻底解冻，然后再使用。
总之，如果您有很多芹菜，不妨冷冻一部分以备将来使用。但是，为了获得最佳口感和保留芹菜的最大营养价值，请尽可能在其新鲜状态下食用。
