1. 红曲米是一种食用发酵剂，在晒腊肉时用红曲米染色，可以使晒制出的腊肉呈现出漂亮的红色，具有很好的视觉效果。
2. 红曲米还含有一些有益的成分，比如红曲色素和红曲酸等。其中红曲色素是一种天然色素，具有抗氧化、防辐射等功能，还可以改善血液循环。而红曲酸则是具有降低胆固醇、预防动脉硬化等作用的有益物质。
3. 不过，使用红曲米染色也有可能会给腊肉带来一些奇怪的味道。如果红曲米不干净，或者使用的量过大，就可能会使得腊肉发生变质或者感染细菌，对人体健康造成影响。
4. 另外，晒腊肉时添加红曲米的注意事项有很多，比如要保持干燥卫生、控制好温度、严格控制发酵时间等等，否则仍然可能会对腊肉的品质产生不良影响。
总体来说，使用红曲米染色的腊肉具有很好的观感效果和一些有益成分，但也需要注意卫生和食用方法，以保障自己的健康。
