东北熏鸡是中国东北地区著名的特色美食，选用高品质的原料进行制作，经过烘烤、熏制等复杂程序，最终呈现出美味的口感和丰富的营养成分。在制作过程中，红曲米是一种常用的食材，那么东北熏鸡用红曲米吗？我们来看看以下几个方面的分析：
1. 红曲米的概念：红曲米是指由机械化压碎的红曲菌经过自然发酵和晒干而得到的一种米酒曲，其自然的色泽为紫红色。
2. 红曲米的特性：红曲米具有调味效果和保鲜效果。在熏制食品时使用红曲米，可以降低食品的腐败率，使得食品更加耐储存；另外，红曲米还含有一定的蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分，可以增加熏制食品的营养价值。
3. 东北熏鸡的制作方法：东北熏鸡是一种传统的地方美食，其主要原材料是鸡肉、红糖、酱油等。将经过处理的鸡肉切块后，放入盐水中泡泡，再加入红曲米等调味料进行腌制。之后，放入熏炉中烟熏数小时即可。
4. 东北熏鸡是否使用红曲米：按照传统的制作方法，东北熏鸡中会使用一定量的红曲米作为调味料之一。红曲米具有调味和保鲜效果，能够让熏制出来的鸡肉更加鲜美可口，也更加耐存放。
综上所述，东北熏鸡用红曲米是常见且有效的制作方式。红曲米不仅可以增加鸡肉的营养价值，还有利于控制鸡肉的腐败，让东北熏鸡更加美味可口。因此，如果想要尝试自制东北熏鸡，不妨加入适量的红曲米作为调味料，来丰富东北熏鸡的口感。
