1. 准备材料：新鲜的李子、米糠、白糖或红糖、干辣椒、桂皮、八角、茶叶等。
2. 处理李子：将李子洗净，去除李核，晾干备用。可以根据个人口味自己选择加入一些味道更重的食材。
3. 煮糠：糠是发酵过程中必须要有的原料，在水中焯煮之后捞出放凉备用。
4. 混合材料：将煮过的糠、红糖、干辣椒、桂皮、八角、茶叶等全部混合在一起，然后加入适量的水搅拌均匀。
5. 装入容器：将处理好的李子倒入混合好的糠汁中，用一个密封性能好的酒坛装好。一定要保证容器密封。
6. 发酵：将封好酒坛放置在阴凉通风处静置发酵，一般需要两个月左右的时间。
7. 监测发酵：每隔一段时间打开酒坛检查一下状况，如果发现有沉淀物，可以轻轻摇动一下坛子让沉淀物重新融入酒体中。
8. 完成：当酒坛内没有发现气泡冒出或者感觉酒已经成熟时，就可以打开酒坛品尝了。如果想要延长酒的存放时间，也可以将其继续存放在阴凉处，直到需要饮用的时候再打开。
