黄皮酒是一种传统的富阳特色饮品，具有浓郁的黄皮香味和杏仁风味。制作黄皮酒主要是通过大量的黄皮、白酒、冰糖等原材料进行发酵和蒸馏等工序，制成。
下面分点介绍黄皮酒的酿制方法：
1. 准备原材料：需要新鲜的杏仁、黄皮和优质的白酒；
2. 去壳和晒干：把杏仁去壳并晾晒至不含水分，置于清风处让其自然风干；将黄皮泡在水中10-15分钟后切成细丝，晒干后备用；
3. 将杏仁打碎：将晾干的杏仁放入机器中打碎，直到成为粉末状，备用；
4. 黄皮和白酒混合：将晒干的黄皮和优质白酒混合均匀，加入少量的冰糖，搅拌均匀；
5. 发酵：将混合好的黄皮酒放置在无光或弱光的高温环境下，让其自然发酵；
6. 蒸馏：经过一段时间的发酵后，将发酵好的黄皮酒放入蒸馏器中进行蒸馏；
7. 存储和熟成：蒸馏后的酒液倒入容器中，暴露在阳光下进行熟成，使其香味更为浓郁。
以上就是黄皮酒的酿制方法，需要注意的是选择新鲜、优质的原材料并严格控制时间和温度，才能制作出口感好、香气浓郁的黄皮酒。
