荔枝酒一般采用“去核、去皮、蒸煮、发酵、过滤、调味、装瓶”等步骤进行制作。具体方法如下：
1.选好新鲜的荔枝，去掉壳和核
2.将荔枝肉放入蒸锅上层蒸煮30分钟
3.将蒸好的荔枝肉拌入白糖，并搅拌至白糖全部融化
4.加入60%的酒精，进行发酵。一般40升荔枝肉加5升水，再加2.5千克白糖，最后加上5升酒精，充分搅拌均匀。
5.将发酵后的荔枝酒进行过滤，除去杂质。
6.进行最后的调味，可以根据口味加上适量的糖水、柠檬汁、龙眼等，让口感更为丰富。
7.最后将荔枝酒倒入瓶中密封，存放在阴凉通风的地方。
需要注意的是，荔枝酒在制作过程中要严格控制水和酒精的比例，以及温度、时间等参数，才能保证酒的质量和口感。同时，荔枝酒在存放过程中也需要注意防潮、避光和定期检查瓶盖是否紧密，确保酒不易变质。
