红薯是一种营养丰富的食材，含有多种维生素和矿物质，受到人们的青睐。但是由于红薯含水量较高，易受环境影响，很容易变软陈旧。为了保持红薯的新鲜度，可以采取以下几个措施：
1. 选择新鲜的红薯并储存：购买红薯时要注意选择表皮完整，无破损、无虫害、色泽明亮健康的红薯。将红薯放在通风、阴凉、干燥的地方，远离湿气和阳光直射。
2. 包裹保鲜：红薯可以用保鲜膜、塑料袋等包裹，防止其和空气接触，避免水分流失。
3. 切块后储存：如果要长时间保存红薯，可以将红薯进行切块，然后将其放入密封袋中，冷冻存储或冷藏保存。
4. 避免与其他物品接触：红薯不宜和其他含有高水分的食材接触，如番茄、西瓜等，容易相互影响，导致变软。
5. 适当改变储存方法：如果红薯已经开始变软，可以考虑将其放入冰箱储存，减缓红薯变软的速度。但是红薯不能被冻结，在取出时需要提前解冻。
综上所述，保持红薯的新鲜度需要注意存放环境、防潮、避免接触其他物品、适当切块或调整储存方法等。
