蒸包子需要使用蒸锅和凉水进行蒸制，具体的时间取决于包子的大小和材料，但一般来说以下几点可以作为参考：
1. 开水加入凉水：先将蒸锅加上适量开水后再加入凉水，这样可以使包子更加充分的发酵，口感更加松软。
2. 大小发酵：根据包子的大小和材料不同，所需的发酵时间也不同。一般来说，普通肉馅包子需要发酵30-60分钟，大面积的豆沙包子需要稍微长一些时间才能蒸熟。
3. 蒸制时间：蒸制时间也和包子的大小和材料有关，一般在15-20分钟之间。如果包子里夹的是陷料较多或者包子较大的话，则需要增加蒸制时间，确保包子可以完全熟透。
总之，在蒸制包子时，要注意掌握好凉水蒸的方法、发酵和蒸制的时间，这样才能做出美味的包子。
