鲜活大闸蟹是一种非常美味的海产品，但是很难保存。如果不正确保存，它们很容易变质和变味。以下是一些保持鲜活大闸蟹新鲜的技巧：
1. 立即食用：最好的方法是直接将鲜活大闸蟹尽快食用，并不要长时间储存。
2. 低温冷藏：如需储存，应立即将鲜活大闸蟹放入密封袋中，然后置于低温冰箱内。理想的储存温度为2℃-4℃，可使螃蟹在相对湿润和低温环境下保存最长的时间。
3. 用盐水保存：用少量盐调制的水可以将大闸蟹的新鲜度延长，同时也使其口感更好。新鲜的大闸蟹浸泡在盐水中，可帮助维持蟹体的水分和营养，并保持它们的新鲜度。
4. 不要触碰：在任何情况下，都不要触碰或挤压大闸蟹。这可能会破坏它们的壳，而导致它们很快腐烂。
5. 保持湿润：鲜活大闸蟹需要保持相对潮湿的环境，否则它们将很快失去水分。为了防止其变干颗粒，建议使用湿毛巾或酸毛巾包裹腥臭防腐纸将其覆盖。
6. 不要解冻：鲜活大闸蟹一旦冷冻后重新解冻，很容易失去新鲜度和口感。如果你必须冷冻它们，请确保使用专业的解冻方法，并确保尽快在解冻后烹调。
7. 注意卫生：在处理鲜活大闸蟹时，务必注意勤洗手，并保持营养的清洗方式。及时检查倒霉的大闸蟹。
8. 自然放血：放血是减少蟹霉味和解决虫子类问题的好办法。最好选择新鲜、健康、有力气、吃了食物等的大闸蟹换水，定期换完水的摇藤；盐水放血法不仅能减轻蟹霉味，还可以达到另外一个效果，加强了螃蟹身上的咸味，让过去的口感加倍，尤其适合海边假日招待朋友。
总之，正确的保存方式对于保持鲜活大闸蟹的新鲜度至关重要。遵循上述方法和注意事项，可以确保每次享用螃蟹时都能味美而健康。
