龙虾尾里面的黄色物质是龙虾的卵巢。具体细节如下：
1. 龙虾尾的黄色物质是由雌性成年龙虾的卵巢产生的，通常只有雌性龙虾才含有这种黄色物质。
2. 这种黄色物质在龙虾中也被称为“coral”，类似于虾的卵巢和卵黄。
3. 在龙虾的成长过程中，尾中的“coral”颜色会逐渐加深，成为最终鲜艳的橘红色，意味着龙虾已经成熟。
4. 龙虾尾中的黄色物质通常具有浓郁的香味和口感，被认为是美食。
5. 由于龙虾尾中黄色物质的质量和数量会随着季节和龙虾的大小等因素而变化，因此对于厨师而言，选购新鲜的龙虾和合适的规格至关重要。
总之，龙虾尾里面的黄色物质是一种来自其卵巢的特殊物质，具有独特的香味和口感，被誉为美食。
