虾尾上的黄是虾黄，也称为卵巢。以下是关于虾黄的详细解释：
1. 虾黄是指位于虾身体腹部的一对卵巢，由卵泡、卵母细胞、受精卵和支持组织等组成。
2. 虾黄的颜色会随虾的种类、生长环境和季节变化而有所不同，一般为淡黄色、橘红色或鲜红色。
3. 虾黄可以被视为虾的“鱼子酱”，它富含丰富的蛋白质、蛋白质、透明质酸等营养物质，具有滋阴补肾、益气补血、抗衰老等功效。
4. 虾黄可以被用作烹饪食材，如做虾仁炒蛋或制作虾仁馄饨等。同时，虾黄也可以被提取成为天然色素添加剂，用于食品、饮料和药品等领域。
5. 虾黄也被广泛应用于生物医学领域，如制作药物和生物试剂液等。
