1. 选择新鲜香菇：选择质量好的新鲜香菇，最好是刚采摘下来的。
2. 切片处理：将香菇洗净切片，厚度不宜超过0.5cm。
3. 风干晾晒：将切好的香菇置于通风良好、阳光充足的地方，进行风干晾晒。建议在晴朗的天气下进行，避免阴雨等天气影响晾干。
4. 定期翻动：晒干过程中要定期翻动香菇，使其受到均匀的晒干。
5. 检查干燥度：晾晒约1-2天后，可用手轻捏香菇表面，如感觉干燥，则说明香菇已经晾干。
6. 存储保存：将晾干的香菇放入密封袋或收纳盒中，保存在阴凉、干燥、通风处。如果需要长时间保存，则可以放入冰箱内。
7. 煮熟食用：晾干的香菇在保存时不宜久放，建议尽快煮熟食用，同时烹调时也应当充分浸泡软化后再使用。
