1. 选好鸡肉：优质的鸡肉肉质细腻、富有弹性，口感更佳。如果追求健康，可以选择含脂肪少的鸡胸肉。
2. 切块备用：鸡肉清洗干净后，切成适当大小的块状备用。建议鸡肉和调料混合均匀，腌制十分钟左右。
3. 炒制过程：大火加热锅内的油，给锅烧热后加入鸡肉，中火翻炒至鸡肉两面微金黄色。加入喜欢的调料（生抽、老抽，花椒粒等），翻炒均匀约1分钟。
4. 加入蔬菜：可以根据个人口味随意添加各种喜欢的蔬菜，如青椒、胡萝卜、豆角等，并在中小火下翻炒约2分钟。
5. 调味品：最后按自己口味加盐、鸡精，撒上少许葱花或香菜即可。建议鸡肉要淋上一些水再放装盘，吃起来才不会太干。
6. 变换口味：炒鸡肉可以根据自己的口味变换不同的做法和食材。如加入咖喱、黄酒等调料，或者采用清蒸或煮汤等方式，让做法更多样化，口感更加的丰富。
