1. 大多数植物油不易储存：由于植物油中含有不饱和脂肪酸和维生素E等易氧化成分，容易受光、热、氧化等环境因素的影响而变质，降低或失去食用价值。
2. 菜籽油可能失去营养成分：长期储存会导致部分营养成分——如必需脂肪酸和维生素E等质量逐渐降低，从而影响油品的质量。
3. 过期后的菜籽油极易产生致癌物质，另外还有可能被污染。所以基本上是不能吃的，特别是已经超过保质期的情况下，建议千万不要冒险食用。
4. 如果是刚买回来没开封，保存的方法正确，看保质期也没有过期，那么应该是可以安心食用的。不过，最好是在使用前进行一个气味、颜色、口感的检查，以保证品质还能达到标准。
