1. 腊肉的咸度：腊肉本身就是盐腌肉，一般用于保存。因此，腊肉本来就比普通肉更咸。如果要炒腊肉，需要根据自己口味的不同，选择适量的腊肉。
2. 处理方法：在炒腊肉之前，可以将腊肉放入温水中泡一段时间，让其中的盐分流失一部分，这样可以减轻其咸度。另外，炒腊肉时应该先煮透（如放入沸水中煮5分钟），除去多余的盐分和油脂，炒起来即可少盐少油。
3. 配料搭配：在炒腊肉时，可以加入一些咸味不那么强烈的配料，如洋葱、蒜、青椒等等，这些食材能够中和腊肉的咸味，让整道菜品口感更加平衡和美味。
4. 食量适宜：适量吃腊肉的同时注重其他方面的营养补充，如蔬菜、豆类等，减少一次进食的腊肉量，也是有效减少口感过咸和健康生活的好习惯。
