夏季腊肉保存非常重要，因为夏季气温高，空气潮湿容易造成腊肉受潮、变质。以下是几个关键点：
1.选择好的腊肉：选择干燥、硬实、外表带有油花的腊肉，避免选择已经发霉的腊肉。
2.切小块再冷藏：将腊肉切成小块，再装进保鲜袋中，冷藏保存。这样做可以防止腊肉受潮。
3.加盐保存：把切好的腊肉放进纱布袋子或密封容器中，加一些食盐，吸收多余的水分，再放入冰箱冷藏室进行保存。
4.低温保存：尽量把腊肉放在冰箱的冷藏区域内，控制在0-4℃之间，延长腊肉的保质期。
5.注意检查：每次取出腊肉时，要先检查表面是否有异味或者发霉，如有需要及时处理或丢弃。
即使采取正确的方法保存，也不能让腊肉存放太久，建议最多保存一个月。不过，放心吃大概2周内没啥问题。
