土豆发芽是常见的现象之一，如果不及时处理，会导致土豆的质量下降，甚至有可能变质。以下是处理土豆发芽的方法：
1. 剪掉土豆上的发芽部分，可以用刀或剪刀将发芽部分剪去，并将已经发芽、腐烂的土豆挑出来。
2. 将土豆浸泡在盐水中约半个小时，这将有助于杀死土豆表面的细菌，延长保存时间。
3. 在土豆周围涂抹一层木炭粉，可以保持土豆的新鲜度和防止被外界细菌侵袭。
4. 把土豆放在通风干燥的地方，平放，不要互相堆叠，以便空气流通，防止潮湿。
5. 土豆放进冰箱中可以延缓土豆的发芽和腐烂，但是需要注意的是，不要把土豆和其他水果蔬菜放在一起，因为这些水果蔬菜会产生乙烯气体，促使土豆更快地发芽。
总之，处理土豆发芽的关键就是尽快去除发芽部分，并保持干燥和通风。同时，可以使用盐水或木炭粉等方法延长土豆的保鲜期限。
