1. 鸡汤底料：先用鸡骨头和鸡爪煮出清汤，再加入肉片、香菇、红枣、姜片等材料，慢火慢炖2-3个小时，让汤汁更加浓郁。
2. 辣椒油：把辣椒面和花椒粉炒熟，再加入食用油中煮沸，并加入盐、姜末等调味料。
3. 芝麻酱：将芝麻炒香磨成细末，加入蒜泥、生抽、麻油、糖等调料搅拌均匀。
4. 蒜汁：将大蒜捣成蒜泥，加入盐、白胡椒粉、香醋等调料拌匀。
5. 豆腐乳：将豆腐乳捣碎，加入姜末、葱花等调味料混合均匀。
6. 香菜酱：将香菜、蒜泥、生抽、盐等调料放入食品加工机中打成泥状。
7. 沙拉酱：将蛋黄、柠檬汁、橄榄油、盐、胡椒粉等调料放入深碗中拌匀。
8. 米醋：将米饭发酵成醋，加入姜汁、盐等调料调制而成。
9. 鸡精：用鸡骨头和鸡肉炖出鸡汤，再加入调味料慢火慢炖，制成鸡精。
10. 其他调味料：包括盐、白胡椒粉、生抽、糖、葱花、姜末、白芝麻等，按个人口味调整份量。
综上所述，乐山钵钵鸡的汤料配方需要使用多种调味料，其中以鸡汤底料、辣椒油、芝麻酱、蒜汁、豆腐乳和香菜酱为主要基础，并根据个人口味酌情添加各种调味料，制作出味道鲜美、浓郁可口的乐山钵钵鸡。
