要做出松软的饺子皮，和面是至关重要的步骤。下面是制作炸饺子面团的步骤：
1. 准备面粉：选择高筋面粉作为主料，与低筋面粉混合使用，能让饺子皮更加柔韧不易破裂。
2. 加水：在面粉中慢慢加入水，一定要搓揉均匀。可以适量加入鸡蛋液、食用油等辅料，以增加面团的黏性和延展性。
3. 揉面：将面粉和水均匀混合后上手揉成光滑而有弹性的面团，一般需要揉至15-20分钟。
4. 静置：将揉好的面团放在碗中盖上湿布，静置30分钟左右。
5. 揉剂：在静置过程中，对面团进行二次揉剂，可以进一步增加面团的柔韧性和韧性。
6. 拉面：将面团擀平，再反复拉扯擀开和折叠，直到面条变得柔软有韧性。
7. 反复擀面：将面条继续反复擀开，折叠至薄如纸张状，即可开始包馅。
注意事项：
1. 加水时要逐渐加入，避免面团太湿或太干。
2. 揉面时尽可能多揉，这样面团的筋度就越好。
3. 需要静置排醒，提高面团的弹性和延展性。
4. 面团需要拉成细条状，以便包馅。
