锡伯饼是一种独特的萨满族传统食品，其面团特别柔软，口感酥脆。下面是锡伯饼的和面方法：
1. 准备面粉：将500克中筋面粉过筛至大碗中。
2. 加入盐：加入1小勺盐，搅拌均匀。
3. 加水：适量的水慢慢地倒入面粉中，揉成面团。
4. 揉面：揉面至面团表面光滑，没有干粉，可以在手心翻转。
5. 静置面团：将面团放在碗里，盖上湿布静置半小时到1个小时。
6. 制作锡伯饼皮：取适量面团，搓成长条，用擀面杖擀成薄饼皮。
7. 涂油：在锅中加油，烧热后将饼皮放入锅中，一边煎炸，一边涂油。
8. 反面煎炸：当一面煎炸变成金黄色时，将饼翻面继续煎炸。
9. 完成锡伯饼: 把煎好的锡伯饼放到盘子里，一张一张的码起来。
最后，我们还可以根据自己的口味，在制作过程中加入葱花、孜然粉等香料，来让锡伯饼口感更加丰富。
