无论是蒸米饭还是其他米饭，一般情况下都需要在蒸的时候加入适量的水，以充分加热并防止焦糊。但如果是在电饭煲等专门的米饭烹饪器中进行烹制，则不需额外添加水，因为这些设备都会在设计时考虑到提供适当的水份来烹调米饭。
回答问题，蒸米饭上面碗里放水吗？
1. 在传统烹制米饭的方式中，需要在蒸米饭的时候加入一定量的水，促进米饭吸收水分、加热并蒸熟。
2. 每种米饭的烹制方法和配比略有不同，因此具体的添加水量也需要根据实际情况而定，可以参考包装上的说明或者处于试错的过程中自行调整。
3. 然而在一些特殊的米饭烹制设备中，例如电饭煲，其内部结构已经考虑到了精确的米饭加水量，不需要额外加水。
4. 在使用蒸锅等传统工具蒸米饭时，可挑选直面锅底、封闭性好的碗或者锅来进行蒸制，也可以加一些调味料、鸡汤等食材与米饭一起蒸煮，增加口感丰富度。
5. 总而言之，在大部分情况下，需要在烹制米饭时添加适量合适的水，但具体的添加数量需要根据实际情况而定，以达到最佳的口感和风味。
