1. 鱿鱼焯水的目的：在烹调前将鱿鱼表面的腥味和黏液去除，使其更加嫩滑。
2. 过凉水的作用：通过浸泡在凉水中，能够彻底冷却鱿鱼，防止过热蒸发水分，保持其嫩滑度和口感。
3. 是否一定要过凉水：虽然没有必须过凉水的硬性规定，但是过凉水确实有助于保持鱿鱼的口感和颜色，使其更加美观可口。
4. 过程和方法：需要准备一个大碗或者盆子，并加入一些冰块或凉水，将焯水后的鱿鱼放入其中，浸泡5-10分钟即可。
5. 注意事项：过凉水时间不宜过长，以免影响口感；同时，在吃之前应及时捞出并擦干表面水份。
鱿鱼焯水后要过凉水吗
